Fitt élet
Fitt élet
 
 
 

 

Fitt élet

 
RECEPTEK

 

LEVESEK
   
 
 
 
 
 
 
Tejfölös kaporleves
 
 
 
 
 

ű

TEJFÖLÖS GOMBALEVES
   
 
Hozzávalók (4 személyre):
 
1 kisebb vöröshagyma
 
2 sárgarépa, 1 púpos kiskanál pirospaprika
 
1 nagyobb petrezselyemgyökér
 
25 dkg laskagomba
 
2 gerezd fokhagyma, 2 kiskanál liszt
 
kis darab zeller, 1 tyúkhúsleveskocka
 
1 csokor petrezselyemzöld
 
vegeta, só, őrölt bors, 1 dl tejföl
   
Elkészítés:
 
A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, kevés olajon üvegesre pirítjuk. Félrehúzzuk, megszórjuk a pirospaprikával, rákarikázzuk a zöldségféléket, beledobjuk a fokhagymát és a felkockázott gombát. Kis vegetát és sót szórunk rá és fedő alatt így pároljuk egy kis ideig. Ezután felöntjük vízzel, beletesszük a leveskockát, megszórjuk borssal és lassú tűzön főzzük.

Amikor a zöldségek megpuhultak, kis tálkában kikeverjük a lisztet és a tejfölt, és ezzel habarjuk be a levest. Ezzel még átforraljuk, majd levesszük a tűzről. Tetejére apróra vágott petrezselyemzöldet szórunk.
Levesbetétként apró csipetkét adhatunk hozzá.

 
JÓKAI BABLEVES CSIPETKÉVEL
   
 
Hozzávalók:
 
200 g tarkabab, 1,5 l füstölt sonkalé
 
1 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma
 
só, 8-10 szem bors, 150 g sárgarépa
 
100+30 g (2 ek.)liszt, 150 g fehérrépa
 
1 ek. olaj, 1 közepes hagyma
 
1 mk. pirospaprika, 250 g sonkamaradék
 
2 dl tejföl, 1-2 ek. citromlé
 
1/2 hegyes zöldpaprika, 1 tojás
   
Elkészítés:
 
A hideg sonkalében a babérlevéllel,a fokhagymával és borssal feltesszük főni az előző este beáztatott babot,20 percig főzzük.Közben a répaféléket megtisztítjuk,karikákra vagy kisebb kockákra vágjuk,a babhoz adjuk,és az egészet puhára főzzük. A csipetkéhez 100g lisztet összegyúrunk a tojással és 1 csipet sóval,babszemnyi darabkákra csipkedjük,kissé szikkadni hagyjuk.

A rántáshoz megpirítunk az olajban 2 ek. lisztet,hozzáadjuk a finomra vágott hagymát,lehúzzuk a tűzről,megszórjuk a pirospaprikával,simára keverjük 3 dl vízzel,és a leveshez szűrjük.Hozzáadjuk a felaprózott sonkát,a tejfölt és a csipetkét,majd fedő nélkül 10-12 percig főzzük,végül ízlés szerint savanyítjuk,sózzuk.Mély tálba szedjük, tetejét csípős zöldpaprika-karikákkal díszíthetjük.

 

FRANCIA HAGYMALEVES
   
 
Hozzávalók:
 
4 vöröshagyma (finomra vágva)
 
4 dkg vaj vagy margarin
 
5 dkg reszelt sajt,
 
víz, só és bors, 4 szelet kenyér
 
főzőolaj a sütéshez, 2 evőkanál (30 ml) kukoricaliszt
 
 
 
   
Elkészítés:
 
A fazékban a zsiradékon süsse aranybarnára az apróra vágott vöröshagymát. Vegye le a tűzről és hagyja kissé kihűlni. Öntsön rá 1,5 l hideg vizet. Sózza és borsozza meg. Zárja le a fedőt és melegítse, amíg a teljes nyomás kialakul. Főzze 5 percig, majd lassan csökkentse a nyomást. Sűrítse be egy kis vízben elkevert 2 evőkanálnyi (30 ml) kukoricaliszttel.Egy serpenyőben pirítson aranybarnára néhány szelet kenyeret. A szeleteket vágja négy felé. Fektesse őket egy levesestál aljára és öntse rá a levest. Szórja meg reszelt sajttal. Néhány percig melegítse a levesestálat meleg sütőben, majd tálalja.

 
ZÖLDBAB LEVES
   
 
Hozzávalók:
 
 
 
 
   
   
 
 
   
Elkészítés:
 
Körülbelül, egy negyed kiló szép friss zöldbabot két-három részre vágunk s azt sós vízben puhára megfőzzük. Ehhez vékony rántást készítünk, kevés vereshagymát reszelünk a rántásba s aztán felöntjük a zöldbabbal; ha sűrű, hígítjuk egy kiscsont, vagy húslével. Tetszés szerint ecetet, tejfelt teszünk hozzá s apró zsemlyekockával betálaljuk.

 
MACARONI LEVES
   
 
Hozzávalók:
 
 
 
 
   
   
 
 
   
Elkészítés:
 
Egy pár szál macarónit sós vízben puhára főzünk, leszűrjük s apró egyforma darabkákra vágjuk.Vajból kevés liszttel vékony rántást készítünk, két kanál parmezán sajtot s egy kis paprikát teszünk még hozzá és csont, vagy húslevessel felöntve, megsózva jó ideig főzzük. Mielőtt tálalnánk, keverünk bele egy kanál tejfelt, az összevagdalt macarónit s reszelt parmezánt kis tányérkán adunk még hozzá.

 
VÖRÖSBOROS MÁLNAKRÉMLEVES
   
 
Hozzávalók:
 
45 dkg málna
 
4 tojássárgája
 
2 dl tejszín
 
2 dl vörösbor
 
2 kanál konyak
 
késhegynyi őrölt szegfűszeg
 
2 ek porcukor
 
   
Elkészítés:
 
A málnából kiveszek egy maréknyit és behűtöm. A többit összeturmixolom, majd hozzámixelem a többi hozzávalót is. Az egészet jól behűtöm, majd csészékbe osztva elosztom a tetejére a málnaszemeket.

 
TEJFÖLÖS KAPORLEVES
   
 
Hozzávalók:
 
2 csomó kapor
 
1 liter csontleves
 
2 dkg vaj
 
2 dkg liszt
 
2 tojássárgája
 
1 dl tejföl
 
 
   
Elkészítés:
 
A kaprot megmosom, apróra vágom, majd a vajból és lisztből készített rántásban pár percig párolom. Hozzáöntöm a csontleveshez és rövid ideig főzöm. Tálalásnál hozzáöntöm a tejföllel elkevert tojássárgáját, jól elkeverem, majd pirított zsemlekockákkal tálalom.

 
BOROS CSIRKELEVES
   
 
Hozzávalók (4 személyre):
 
1/2 csirke
 
2 ek. szárnyas esszencia
 
200 ml fehérbor, 1 csomag zöldhagyma
 
1db limett leve és reszelt héja
 
1/4 zeller, őrölt szegfűszeg
 
só, őrölt fehér bors
 
1 db mokka cukor
 
   
Elkészítés:
 
A csirkét megtisztítjuk, megmossuk és darabokra vágjuk. Fazékba tesszük, ráöntünk 1.2 l hideg vizet az esszenciával és a sóval ízesitve félpuhára főzzük.A zellert megtisztítjuk és lereszeljük, a zöldhagymát vékony karikákra vágjuk. A csirkehúst a levesből kivesszük, kicsontozuk és apró kockákra vágva a levesbe visszatesszük a reszelt zellerrel, limett héjjal, és a zöldhagymával. Fűszerezzük, ízesítjük a limettlével és hozzáadjuk a bort, kb. 15 percig főzzük. Ízfokozó 1 db mokka cukor. Söberlivel vagy píritott zsemlekockával, tűzfórron, csészékben tálaljuk.

 
CSIRKEGOMBÓCLEVES
   
 
Hozzávalók (4 személyre):
 
1csomag csirkeaprólék
 
1 ek. szárnyas esszencia
 
40 g zsemlemorzsa, 1 db tojás
 
kapor
 
őrölt gyömbér
 
őrölt szerecsendió-virág, só
 
1/2 db citrom reszelt héja és leve
 
   
Elkészítés:
 
A megtisztított, megmosott és feldarabolt csirkeaprólékot 1.5 l enyhén sós vízben, puhára főzzük. Kivesszük a fözőléből, kicsontozzuk, apróra vagdaljuk, ha kihült, összekeverjük a tojással, a fűszerek felével, citromhéjjal és annyi zsemlemorzsával, amennyit felvesz. Vizes kézzel apró gombóckákat formálunk a masszából. A csirkelébe belerakjuk a maradék fűszert,a csirke esszenciát, az apróra vágott kaprot, majd felforraljuk, beletesszük a gombócokat. Takarék lángon addig forraljuk, amíg a gombócok a leves tetejére feljönnek. A levesnek enyhén savanykásnak kell lennie.Tűzfórron tálaljuk

 
CSIRKEMELL LEVES
   
 
Hozzávalók:
 
2-3db csirkemell
 
1-1 szál sárgarépa és fehérrépa
 
kis szelet kelkáposzta
 
6db csirkemáj, 1 adag leveszöldség
 
a csirkemellcsont
 
és egy kevés levestészta
 
 
   
Elkészítés:
 
Hidegvízbe fölteszem főni a csontot,ha felforr leszedem a habját, beleteszem a zöltségeket, a csirkemelleket kikloffolom és enyhén sózom. A kelkáposzta levélből egyet ,egyet terítek a húsra majd a vékonyra vágott zöltségekből is teszek rá. az enyhén megpirított májakat is ráhelyezem a húsokra és ha kész feltekerem őket.alufóliába betekerem és beleteszem a levesbe. Kb.60-70 percet főzöm,kiveszem a levesből a húsokat és kicsomagolom. Ferdén szeletelem és tálaláskor egy kis kifőtt levestészta kíséretében a levesbe teszem. Nagyon finom és látványnak sem utolsó.

 
GOMBÁS KORHELYLEVES
   
 
Hozzávalók (4 személyre):
 
250 g füstölt hús, 100 g füstölt kolbász
 
400 g savanyú káposzta, 100 g gomba
 
1 fej vöröshagyma
 
1 csokor petrezselyemzöld
 
40 g liszt, 1 pohár tejföl
 
3 ek. olaj, őrölt bors
 
pirospaprika
 
só
   
Elkészítés:
 
A hagymát apróra vágjuk, olajban megpirítjuk, majd rátesszük a kockákra vágott húst, és pirospaprikával megszórjuk, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, és fedővel letakarva főzzük. Közben a vékonyra szeletelt gombát kevés olajban megpirítjuk, vágott petrezselyemzölddel, sóval, borssal ízesítjük. A pirított gombát a káposztához keverjük, felengedjük, és felforraljuk. Világos rántást készítünk, és a levest besűrítjük. Végül beletesszük a felkarikázott kolbászt, valamint a tejfölt, és még jól össze forraljuk.Tűzfórron tálaljuk!

 
KAPROS CÉKLALEVES
   
 
Hozzávalók (4 személyre):
 
450 g cékla
 
só, 2 fej hagyma
 
1 ek. vaj, 1 babérlevél
 
600 ml húsleves, frissen őrölt bors
 
fél citrom leve
 
100 g tejföl
 
1 ág friss kapor
 
   
Elkészítés:
 
A megmosott céklát forró vízben 30 percig főzzük, kiszedjük, hideg vízzel leöblítjük, majd meghámozzuk és apró kockára vágjuk. A megtisztított hagymát szintén kockára vágjuk. A vajat fazékban felforrósítjuk. Először üvegesre pároljuk benne a hagymát, majd hozzáadjuk a céklát. Beletesszük a babérlevelet, felöntjük a húslevessel és sóval, borssal fűszerezzük. A levest fedő alatt gyenge tűzön kb. 20 percig főzzük. Kivesszük a babérlevelet, a citromlét a levesbe keverjük, és a levest botmixerrel pürévé törjük. A tejfölt a levesbe keverjük, és még egyszer sózzuk, A kaprot leöblítjük és lecsipkedjük a levelét. A levest tányérokba merjük, kevés tejföllel és a kaporral díszítve tálaljuk.
 
 
Fitt élet
 
 
Fitt élet