Fitt élet
Fitt élet
 
 
 

 

Fitt élet

 
RECEPTEK

 

HÚSÉTELEK
   
 
 
 
 
 
 
Sertéssült tejszínes-mustáros almával
 
 
 
 
 

 
SAJTOS-TEJSZÍNES RAKOTT PULYKAMELL
   
 
Hozzávalók:
 
1 kg pulykamell
 
40 dkg reszelt sajt
 
5 dl tej
 
5 db tojás
 
fokhagymakrém vagy zúzott fokhagyma
 
margarin, liszt
 
só
 
tejszín
   
Elkészítés:
 
A pulykamellet szeletekre felvágjuk és fokhagymás tejben kb. 2 órára bepácoljuk. A sajtot lereszeljük, a tojásokat egy tálban felverjük. A jénai tálat margarinnal kikenjük. A pulykamellszeleteket a tejből kivéve először a lisztbe, tojásba és a reszelt sajtba forgatjuk, majd rétegesen lerakjuk a jénai tálba. Az összes szeletet lerakjuk így, majd a maradék tojást a reszelt sajttal összekeverjük és ráöntjük a húsra. Meglocsoljuk tejszínnel és közepes lángon sütőben szép pirosra megsütjük.
Rizs vagy krumplipüré illik hozzá.

 
SÁFRÁNYOS SERTÉSÉRMÉK
   
 
Hozzávalók:
 
7-8 szelet sertéskaraj (csont nélkül)
 
1 csomag igazi sáfrány
 
3 evőkanál finomliszt
 
4 evőkanál olaj
 
1,5-1,5 dl száraz fehérbor és víz
 
1 citrom, 1 kiskanál konzerv zöldbors
 
1,5 dl tejszín
 
1 mokkáskanál vegeta, só, őrölt bors
   
Elkészítés:
 
A karajszeleteket kissé kiverjük, majd a fele sáfránnyal összekevert 2 evőkanálnyi lisztbe hempergetjük. Teflonserpenyőben, forró olajon oldalanként 2-3 percig erős tűzön sütjük. Amikor mindegyik kapott egy kis kérget, visszarakjuk mindegyiket, sózzuk, borsozzuk és kis lángon pároljuk egy kis ideig. Ezután tálra szedjük.
Visszamaradó levét a borral meg a vízzel felengedjük, beleszórjuk a vegetát. A citromot - óvatosan, hogy a belső fehér héja ne kerüljön rá - meghámozzuk; felét vékony csíkokra vágjuk és a boros léhez szórjuk, a citrom kifacsart levével ízesítjük.
A maradék egykanálnyi lisztet a tejszínnel simára keverjük, a boros pecsenyelébe öntjük és kevergetve 2-3 percig forraljuk, ezalatt mártásszerűen besűrűsödik. Végül a maradék sáfrányt meg a zöldborsot beleszórjuk, és a húst megforrósítjuk benne.
Köretként párolt rizst kínálunk hozzá.

 
ALMÁS GRILLCSIRKE
   
 
Hozzávalók (4 személyre):
 
2 db nyers grillcsirke
 
2 db savanyú alma
 
majoránna
 
őrölt gyömbér
 
borsmenta
 
50 ml olaj
 
só
 
őrölt fehér bors
   
Elkészítés:
 
Az almákat meghámozzuk, magházát eltávolitjuk, lereszeljük, összekeverjük a fűszerekkel.A megtisztított, megmosott, lecsöpögtetett csirkéket besózzuk, majd a hasüregekbe kenjük a fűszeres almát. A szárnyasokat nyársra húzzuk, sós olajjal megkenjük és grillsütőben megsütjük. Hasábkrumplival és ecetes szilvával tálaljuk.

 
ANANÁSZOS GRILLCSIRKE
   
 
Hozzávalók (4 személyre):
 
2 db nyers grill csirke
 
1 db ananász
 
100 g reszelt sajt
 
só
 
 
 
 
   
Elkészítés:
 
A megtisztított, megmosott, csirkék hasát belülről sóval bekenjük, néhány darabka apróra vágott ananászt teszünk bele. Nyársra húzzuk, megsózzuk. A grillsütő alsó, cseppfelfogó tálcájára tesszük a maradék ananászt. A csirkéket szép pirosra sütjük, a sütés végén pedig megkenjük a sült ananász levével. A csirkéket feldaraboljuk, és a grillsütő tálcájára rakjuk. Rátesszük a közben pirosra sült ananászdarabkákat, megszorjuk a reszelt sajttal és addig grillezzük, amig a sajt megpirul. Főtt rizzsel tálaljuk.

 
BADACSONYI LIBASÜLT
   
 
Hozzávalók (4 személyre):
 
2db libacomb, 1db libamell
 
1000 g szőlő, 50 g zsír
 
2db zsemle, 200 ml tej
 
2db tojás, 1db vöröshagyma
 
1db cukkíni, 150g baconszalonna
 
50 g vaj, só, bors, őrölt kömény
 
majoránna, 1 csomag petrezselyemzöld
 
100ml badacsonyi bor
   
Elkészítés:
 
A libahúst szükség szerint kitokozzuk, jól megmossuk, sózzuk, köménnyel, majoránnával, bedörzsöljük. A cukkinit meghámozzuk, megmossuk, felszeleteljük, a tepsi aljára helyezzük, és befedjük szalonnacsíkokkal. Ráhelyezzük a libacombot és a libamellet, és leöntjük forró zsírral. Forró sütőben, majd közepes sütőben állandóan locsolgatva puhára sütjük. Az első félórában többször megforgatjuk, a hátralévő 1/3 sütési időben a bőrös résznek kell felül lenni, hogy jó ropogósra süljön. Amíg a liba sül, a zsemlét tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk.

A két felvert tojásból, a megtisztított, apró kockákra vágott hagymából, a felaprított petrezselyemzöldjéből, a zsemléből só, bors, kevés kömény hozzáadásával tölteléket készítünk. A töltelékből nyolc db. téglaalakot formálunk, vajban mindkét oldalát megsütjük, és tálalásig melegen tartjuk. A jól megmosott szőlőt leszemezzük, és egy percre forró vízbe tesszük. Amikor a liba már megsült, és a tepsiből kivettük, a szőlőt a pecsenyelébe tesszük,hozzáadjuk a bort és forró sütőben pár percig átsütjük. A sült libahúsokat a sült szőlőszemekkel, és a kisütött töltelékkel tálaljuk

 
BAZSALIKOMOS TÖLTÖTT CSIRKECOMB
   
 
Hozzávalók (4 személyre):
 
4 csirkecomb
 
a töltelékhez:
 
4 darabka csirkemáj, 5 dkg szalonna
 
10 dkg sampiongomba, 1 fej vöröshagyma
 
2 dkg vaj, 1 evőkanál borecet
 
szárnyas fűszerkeverék
 
a szószhoz:
 
5 dl tyúkhúsleves, 1 nagy csokor bazsalikom
 
1 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál tejföl
   
Elkészítés:
 
A combokat éles késsel hosszában bemetsszük úgy, hogy a csontokat kivehessük, A májat és a szalonnát ledaráljuk. A hagymát és a gombát apróra vágjuk, majd a darált húsokkal együtt a vajban megpároljuk. A szárnyas fűszerkeverékkel ízlés szerint fűszerezzük, hozzáadjuk az ecetet, és összeforraljuk. A combokat megtöltjük, formára igazítjuk, a tyúkhúslevesben megpároljuk (kb. fél órát, majd kivesszük, és pirosra grillezzük. A maradék levest a felére forraljuk. A bazsalikomleveleket nagyon apróra vágjuk, és simára keverjük az vajjal. A tejfölt a sűrű leveshez adjuk, majd a bazsalikomos vajjal simára keverjük. A combokat ezzel a szósszal tálaljuk. Párolt cukkiniszeleteket és rizst adhatunk mellé.

 
SERTÉSSÜLT TEJSZINES-MUSTÁROS ALMÁVAL
   
 
Hozzávalók:
 
8 szelet sertéskaraj (csont nélküli)
 
4+3 evőkanál olívaolaj, 2 alma,
 
1 fej vöröshagyma, 6-8 db zsályalevél
 
2 dl tejszín
 
1 csapott evőkanál dijoni magos mustársó
 
bors
 
 
   
Elkészítés:
 
Húsklopfolóval kissé ütögessük meg a sertéskarajokat, majd szórjuk be sóval és borssal. Kenjük be olívaolajjal, és tegyük pár órára a hűtőbe. A hagymát tisztítsuk meg és a megmosott héjas almával együtt vágjuk kis cikkekre.
Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel 4 evőkanál olívaolajat, tegyük bele a sertéskarajokat, és mindkét oldalát süssük pirosra, utána fedjük le és pároljuk egy kis ideig.
Egy másik serpenyőben forrósítsuk fel a maradék olajat, adjuk hozzá a hagyma- és almacikkeket. Pár percig pirítsuk erős lángon, majd tépkedjük rá a zsályaleveleket. Ezután öntsük fel a tejszínnel, adjuk hozzá a mustárt. Ízesítsük sóval és kevés borssal. Tegyük bele a karajokat és egy kis ideig pároljuk együtt

ú

EGYSZERŰ MARHASÜLT
   
 
Hozzávalók (4 személyre):
 
6-7 szelet, ujjnyi vastag marhafelsál
 
1 nagy fej fokhagyma
 
só
 
bors
 
majoranna
 
olaj a sütéshez,
 
 
   
Elkészítés:
 
A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk. Forró olajban hirtelen megsütjük mindkét oldalát, csak éppen hogy megkapja, majd megszórjuk a majorannával és felöntjük egy kis vízzel. A fokhagymát karikázzuk, rászórjuk a húsra, majd lefedjük és mérsékelt tűzön pároljuk, míg a hús meg nem puhul. (Időnként öntsünk alá egy kis vizet, nehogy leégjen, de mindig csak keveset!) Elég sok idő kell neki, de finom szaftos, könnyű sült lesz belőle.
Köretként burgonyapüré vagy petrezselymes burgonya illik hozzá..

 
TEJSZÍNES CSIRKE
   
 
Hozzávalók (5- 6 személyre):
 
14-15 db csirkecomb
 
1 csomag fagyasztott mexikói zöldségkeverék (450 g)
 
1 zacskó tejszín ( 0,33 l)
 
só
 
bors
 
vegeta
 
 
   
Elkészítés:
 
A csirkecombokat megmossuk, beszórjuk vegetával, sóval, borssal. Egy nagyobb tepsibe kevés olajat öntünk, majd szorosan lerakjuk az aljára a combokat. Alufóliával lefedve a szokásos módon megsütjük.
Egy serpenyőben kevés vajon megpároljuk a zöldségkeveréket, majd a már kész csirkecombokra öntjük, szétterítjük rajta. Ezután meglocsoljuk a tejszínnel és visszatéve a sütőbe pirosra sütjük.

 
CSIRKEMELL PIRÍTOTT GOMBÁVAL
   
 
Hozzávalók (4 személyre):
 
20 dkg erdei gomba
 
20 dkg sampinyon gomba
 
2 ek. vaj / margarin
 
1 nagy csokor petrezselyem
 
4 kisebb csirkemell
 
só, bors, 4 ek. liszt, 2 ek. olaj
 
1 dl száraz fehérbor
 
néhány salátalevél
   
Elkészítés:
 
A kétféle gombát megtisztítjuk, kalapkájukat és szárukat felszeleteljük. A vajat / margarint felforrósítjuk, rádobjuk a gombát és fedő nélkül, erős tűzön 5-6 percig pirítjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, lehúzzuk a tűzről, lazán összekeverjük a finomra vágott petrezselyemmel, fedő alatt melegen tartjuk. A csirkemelleket kicsontozzuk, bőrüket lehúzzuk, leöblítjük, szárazra törölgetjük. Bedörzsöljük sóval, frissen őrölt borssal, majd lisztbe forgatjuk, lerázzuk róluk a fölösleget. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a csirkemelleket és mérsékelt tűzön, fedő nélkül, mindkét oldalukon 5-5 percig aranysárgára sütjük őket, majd alájuk öntjük a bort és erős tűzön további 5 percig forraljuk.

Kivesszük a serpenyőből a húst, négy fél mellet egészben hagyunk, négyet kissé rézsútosan felszeletelünk és eredeti formájukra igazítva előmelegített tálra rendezzük őket. Melléjük-köréjük halmozzuk a pirított gombát, végül bevonjuk az átszűrt pecsenyelével és a leöblített salátalevelekkel díszítjük. Burgonyapüré, krokett, polenta, rizibizi illik hozzá.

 
GYORS CSIRKEVACSORÁK
   
 
Hozzávalók:
 
   
 
 
   
   
 
   
Elkészítés:
 
MÉZES, SZÓJÁS:
2 evőkanál mézet összekeverünk 0,7dl szójaszósszal, 1 összenyomott fokhagymagerezddel, 1 kiskanál gyömbérporral és 0,7dl vízzel. Ebbe mártogatjuk a feldarabolt bontott csirkét, s a megmaradt mártást ráöntve 180 C-os sütőben készre sütjük.

CITROMOS, FOKHAGYMÁS:
0,7dl citromlevet 2 összenyomott fokhagymagerezdet, 2 kiskanál őrölt feketeborsot, 1 teáskanál cukrot összekeverünk. Az ebbe mártogatott feldarabolt csirkét ugyancsak 180 C-os sütőben készre sütjük.

 
MÉZES CSIRKE
   
 
Hozzávalók:
 
kb. 8 csirkecomb (ízlés szerint alsó vagy felső)
 
2 kiskanál olaj
 
2 evőkanál méz
 
1 evőkanál mustár
 
2 kiskanál currypor
 
 
   
Elkészítés:
 
A csirkecombokat előző este sózzuk le. A pác összetevőit keverjük össze és alaposan kenjük be vele a csirkecombokat. Kiolajozott tepsibe tesszük, letakarjuk alufóliával és így sütjük, amíg a hús megpuhul. Ezután levesszük a fóliát és pirosra sütjük.
 
 
Fitt élet
 
 
Fitt élet