Fitt élet
Fitt élet
 
 
 

 

Fitt élet

 
RECEPTEK

 

DESSZERTEK, SÜTEMÉNYEK
   
 
 
 
 
Grízes piskóta gyümölccsel
 
Bundás sült banán
 
 
 
 

 
BORISSZA PISKÓTA
   
 
Hozzávalók (4 személyre):
 
40 dkg babapiskóta
 
3,5 dl száraz fehérbor
 
10 dkg mazsola
 
5 dkg aszalt szilva vagy füge
 
7 dkg durvára vágott dió
 
4 tojás
 
6 evőkanál porcukor
 
2 citrom leve és lereszelt héja
   
Elkészítés:
 
A babapiskótát kis darabkákra tördeljük, mély tálba szórjuk. Meglocsoljuk 2 dl borral, megszórjuk a mazsolával, az összedarabolt aszalt gyümölccsel és dióval.
A tojásokat egy tűzálló, fém keverőtálban simára keverjük a porcukorral, a citromok kifacsart levével és lereszelt héjával ízesítjük.

Vízgőz fölé állítjuk, rátöltjük a maradék 1,5 dl bort, s a gőz fölött sűrű krémmé főzzük. Még forrón a gyümölcsös piskótákra öntjük és másnapig hideg helyen tartjuk. Egy nagyobb kanállal fagyis kelyhekbe szaggatjuk, a tetejét pedig "becsíkozzuk" olvasztott csokival.
Tejszínhabbal kínáljuk.

 
MEGGYES- RUMOS PISKÓTA
   
 
Hozzávalók (8 adaghoz):
 
5 dkg hámozott mandula
 
1 nagy üveg meggybefőtt
 
1 csokoládés/kakaós piskótahasáb (40 dkg)
 
1 dl rum
 
10 dkg cukor
 
1 tojás
 
3/4 l tej
 
1 tasak vaníliás pudingpor
   
Elkészítés:
 
A mandulát durvára vágjuk, serpenyőben, zsiradék nélkül megpirítjuk. A mazsolát forró vízzel leöblítjük. A meggybefőttet lecsöpögtetjük, 12 szemet félreteszünk a díszítéshez.
A piskótát 2x2 cm-es kockákra vágjuk, a felét csinos üvegtálba szórjuk. Meglocsoljuk rummal, megszórjuk mandulával, mazsolával és meggyel, majd a maradék piskóta, rum stb. következik.

A vaníliás krémhez habosra keverjük a cukrot és a tojássárgáját, hozzáadjuk a 6 evőkanál hideg tejjel elkevert pudingport. A többi tejet felforraljuk, apránként a tojásos pudingalaphoz keverjük és szelíd tűzön sűrűre főzzük. Csipet sóval kemény habbá verjük a tojásfehérjét, kíméletesen a forró krémhez adjuk és bevonjuk vele a piskótarakottast. Hagyjuk teljesen kihűlni, legalább 4 órára hidegre tesszük. Tálaláskor a félretett meggyszemekkel és mentalevélkékkel díszítjük.
Tejszínhabot kínálhatunk hozzá.

 
MÁGLYARAKÁS
   
 
Hozzávalók:
 
6 db szikkadt zsemle
 
vajas kifli/esetleg fonott kalács
 
1/2-1 l tej, 25 dkg cukor, 3 tojás
 
vanília aroma, kb. 4 alma, 2 tojásnyi vaj
 
2 evőkanál baracklekvár, késhegynyi fahéj
 
10 dkg mazsola (mazsola helyett használhatunk meggyet is)
 
0,5 dl rum, 3-4 evőkanál darált dió
   
Elkészítés:
 
A süteményeket vastagabb szeletekre vágjuk. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral, vanília aromával és olvasztott vajjal elkeverjük, hozzáadjuk a tejet, és a felszeletelt süteményre - amit egy mély tálba tettünk - ráöntjük. Egy ideig benne áztatjuk. Egy szélesebb tűzálló tálat vagy tepsit vajjal kikenünk és a megáztatott süteményszeletek felét egyenletesen elosztjuk benne. Megszórjuk a dióval és a mazsolával/meggyel - amit előzőleg beáztattunk a rumba - majd rátesszük a maradék áztatott süteményt.

Az almát megmossuk, vékony szeletekre vágjuk (van, aki reszeli!), meghintjük fahéjas cukorral és a tetejét ezzel beborítjuk. Jó meleg sütőben 30 percig sütjük. Közben a tojásfehérjékből habot verünk, hozzáadjuk a baracklekvárt és a megsült tészta tetejére öntjük. Elsimítjuk, villával megcsíkozzuk. 10-15 percig gyenge tűznél még addig sütjük, amíg a hab jól felemelkedik és kissé megpirul. Vizes késsel nagy kockákra szeleteljük.
Tálalhatjuk vaníliaöntettel vagy pudinggal leöntve.

 
GESZTENYE GOLYÓK
   
 
Hozzávalók:
 
25 dkg gesztenyemassza
 
10 dkg darált mandula
 
1 dkg kakaó
 
rum
 
5 dkg tortadara vagy csokireszelék
 
 
   
Elkészítés:
 
A kész gesztenyemasszát egy kis rummal fellazítjuk, hozzáadjuk a darált mandulát, a kakaót, majd összedolgozzuk. Vizes kézzel kis golyókat formálunk. Tortadarába vagy csokireszelékbe forgatjuk és mignon papírra tesszük. 1-2 órára behűtjük.

 
GRÍZES PISKÓTA GYÜMÖLCCSEL
   
 
Hozzávalók:
 
A tésztához:
 
8 tojás
 
8 evőkanál cukor
 
16 evőkanál gríz
 
Az öntethez:
 
1 l tej, 5 evőkanál cukor
 
2 cs. vaníliáscukor
 
   
Elkészítés:
 
A tészta hozzávalóiból a szokásos módon piskótát sütünk. Először habosra keverjük a tojássárgáját a cukorral. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojássárgás masszát és a 16 evőkanál grízt. Vastagon kivajazott tepsibe öntjük és 170 ´C-on sütjük, mint a piskótát. Amíg sül a piskóta, 1 liter tejet felforralunk 5 evőkanál cukorral, 2 cs. vaníliáscukorral és amikor a süti kisült, forrón ráöntjük. Fóliával takarjuk le, amíg a tejet a sütemény magába szívja és finom, könnyű lesz. Nem kell megvárni, hogy teljesen kihűljön, mert nagyon finom jéghideg gyümölcssalátával és tejszínhabbal.

Elkészítési idő: kb. 1 óra.A gyümölcssalátát lehet bármilyen gyümölcsből, befőttből készíteni, de a legfinomabb eper, banán, szeder, őszibarack egyvelegéből, egy kis áfonyadzsemmel ízesítve!

 
BUNDÁS SÜLT BANÁN
   
 
Hozzávalók (4 szamélyre):
 
3 tojás
 
2 dkg cukor
 
só
 
10 dkg liszt
 
1 dl tej
 
4 banán
 
olaj a sütéshez
 
porcukor
   
Elkészítés:
 
A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Ha túl sűrű, kis tejjel hígítjuk. A meghámozott és félbevágott banánt a masszába mártjuk, majd bő, forró olajban kisütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.
Fahéjas mártás illik hozzá.

 
ALMÁS RÉTES
   
 
Hozzávalók :
 
Borízű, savanykás almákat, egy kilót, meghámozunk s finom szeletekre vágjuk, vagy gyaluljuk. Egy marék darált mandulát, sok cukrot, kis fahéjat, citromhéjat és mazsolát összekeverünk. A pihent tésztát a terítő közepére tesszük s a nyújtófával, amennyire lehet egyenletesen kinyújtjuk s azután kezünkkel húzzuk tovább. Kezünk fejét aládugva mindig óvatosan húzzuk egyenlően minden oldalon, míg egész az asztal szélén is lehúztuk.
   
Elkészítés:
 
A tészta szélét köröskörül kezünkre csavarva leszedjük s azután száradni hagyjuk a rétestésztát. Zsemlyemorzsát pirítunk zsírban s azzal meglocsoljuk a tésztát, rászórjuk az almát, a cukor, mandula keveréket, mindegyikből keveset visszatartva, azután mind a négy' oldalán ráhajtjuk a lelógó üres tésztát, jól belocsoljuk olvasztott zsírral, a hátra maradt almát s mandulás cukrot rászórva gyengén összegöngyöljük, zsírral kikent pléhre tesszük, felül is zsírba mártott tollal jól bekenve, jó tűznél megsütjük, feldaraboljuk és lecukrozva tálra tesszük.A többi rétesnek a töltelékét alábbiakban közlöm, az eljárás mindegyiknél ugyanaz, mint az almás rétesnél.

 
CSOKOLÁDÉ KIFLI
   
 
Hozzávalók:
 
25 deka liszt
 
12 deka vaj
 
4 sárgája
 
kevés cukor
 
 
 
 
   
Elkészítés:
 
kis 6 és 2 deka élesztőből készített kovászból nem nagyon kemény tésztát készítünk. Kelni hagyjuk azután kinyújtva, olvasztott vajjal bekenjük, összehajtjuk s fél óra mulya ismét kinyújtva, bekenjük. Harmadszor kinyújtva kártya nagyságú darabokra vágjuk. Két szelet csokoládét megreszelünk s azt 3 deka mandula, 3 deka liszt, és annyi fehérjével a mennyit a csokoládé felvesz, keményre gyúrjuk s abból a tészta nagyságában egy hosszú csíkot teszünk minden darabra, összegöngyölve kiflire formáljuk, tojás fehérjével bekenve mandulával behintjük s még kelni hagyjuk, azután világos barnára megsütjük.

 
VANÍLIÁS KIFLI
   
 
Hozzávalók (4 szamélyre):
 
20 dkg liszt
 
14 dkg margarin
 
10 dkg dió
 
10 dkg porcukor
 
1 cs vaniliás cukor
 
1 tk sütőpor. + csokimáz
 
+ vaniliás porcukor
 
   
Elkészítés:
 
A hozzávalókat összegyúrom, kisodrom. Háromszögeket vágok belőle, amelyeket kiflikké sodrom. Forró sütőben kisütöm. Kisütés után a kifliket vaniliás porcukorba hempergetem, a végeiket pedig csokimázva mártom.

 
TRIOLI RÉTES
   
 
Hozzávalók (4 szamélyre):
 
1/4 kiló darált fehér mandulát
 
20 deka törött cukrot
 
2 tojássárgáját s 3 egész tojást
 
8 deka mazsolát s egy kis vaníliát habosra keverünk
   
   
   
   
Elkészítés:
 
A kész vajas tésztából, amely késhátnyi vastagságura nyújtandó, 8 centim. széles csíkokat vágunk; közepén megtöltjük, két oldalán felhajtva, megfordítva tesszük a tepsire, hogy az összehajtott rész alul legyen.Tojással jól bekenjük, vékony vajastészta csíkokkal díszítve, ismét bekenjük s erős tűznél, vigyázva szép sárgára megsütjük.
 
 
Fitt élet
 
 
Fitt élet